Crostata di ricotta sarda

Ricetta:

Ingredienti

Pasta frolla:

500 gr farina 00
200 gr zucchero
300 gr burro
80 gr tuorlo d'uovo
bacca di vaniglia
scorza di limone biologico
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito (facoltativo)

Ripieno:
300 gr ricotta di pecora sarda
100 gr zucchero
50   gr uvetta ammorbidita
50   gr canditi
N. 2 uova intere
scorza limone o arancia biologico
Marmellata di arance

Procedimento:

Pasta frolla:

In planetaria con gancio a foglia sabbiare farina e burro, ( in alternativa impastare a mano ) aggiungere zucchero, tuorli , scorza di limone grattugiata , sale, lievito (facoltativo), tagliare la bacca di vaniglia a metà e con un coltellino estrarre i semi ed aggiungerli al composto, impastare il tutto velocemente, avvolgere l'impasto nella pellicola , far riposare in frigo per circa 30 minuti.

Ripieno

Amalgamare alla ricotta zucchero ed uova, aggiungere uvetta, canditi scorza di limone grattugiata .

Prendere la pasta frolla dal frigo lasciarla riposare qualche minuto a temperatura ambiente , impastarla leggermente per renderla plastica (liscia ed omogenea facilmente lavorabile).
Stendere la frolla leggermente infarinata con un mattarello , adagiarla in una teglia ricoperta di carta forno, bucherellare la base con i lembi di una forchetta, spalmare un velo di marmellata di arance, aggiungere sopra il composto di ricotta. Decorare con striscioline tagliate con una rotella tagliapasta zigrinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 60min./80min. fino a doratura.

Note:
La cottura dipende dal proprio forno di casa, accertarsi che la crostata sia ben cotta altrimenti il ripieno essendo umido potrebbe lasciare la frolla cruda.
Io ho usato marmellata fatta in casa .
Ai canditi e uvetta si possono aggiungere o sostituire gocce di cioccolato.
Buon divertimento!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!