Ciambelle

RICETTA

Ingredienti


600 gr farina manitoba
150 gr zucchero semolato
435 gr uova intere
150 gr burro
20   gr lievito
4,5  gr sale
buccia di limone biologico
1 bacca di vaniglia
Olio di arachidi per la frittura

Procedimento

Mescolate la farina con lo zucchero, il lievito di birra, gli aromi e metà delle uova.

Lasciate assorbire bene, e quando l'impasto diventa liscio, elastico ed omogeneo unite poco alla volta il burro in pomata

Non appena tutte le uova sono assorbite e l'impasto inizia a prendere nervo unite poco alla volta il resto delle uova.
Terminare con il sale

Lasciate raffreddare l'impasto in frigorifero ed una volta freddo stenderlo con un mattarello e con un tagliapasta rotondo formate le ciambelle bucandole al centro con un tagliapasta di diametro inferiore  

Lasciare lievitare su teglie infarinate per circa un ora e mezza in un ambiente tiepido,  quindi friggete in olio profondo

Passare le ciambelle nello zucchero semolato

Note: la ricetta è la stessa dei bomboloni alla crema di Luca Montersino